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“囁き女将”で知名度を上げた船場吉兆が廃業を決定したそうです。
賞味/消費期限の偽装発覚に始まり、産地偽装、食べ残しの使い回しなど、次から次に不祥事が発覚しただけでなく、これらの事実を小出しにするなど、反省の態度が見えない点も客の信頼を回復できない要素となったようです。
当初は支援をしようとしていた吉兆グループ各社も、さすがに呆れて「廃業すべき」という意見がでていたという記事もあります。

これまでにも、「食品偽装」が原因で廃業に至った会社は少なくありませんし、発覚後の対応の悪さで事態をさらに悪化させることがほとんどでした。
今回の船場吉兆も、まさにこのパターン。「パート従業員の独断」という発表に始まり、囁き記者会見と首のすげ替えだけで乗り切ろうとする姿勢、さらに発覚した不祥事を積極的に公表しなかったり、「食べ残しではなく、手をつけなかった品」と言い訳するなど、とても反省したとは思えない態度が廃業へと追い込むことになったわけですね。

ところで、吉兆グループ各社の対応にもちょっと疑問を感じます。京都吉兆三代目のブログに、いろいろと言い訳めいた話が書かれています。
しかし、それぞれが独立した経営を行う別会社とは言え、同じ“吉兆”の看板を掲げるグループ会社であり、経営者は兄弟姉妹なのですから、もっと強く責めるべきではなかったかと思うのです。
「コンプライアンス委員会」を作ったものの、その中ですら船場吉兆に真実を話させることができなかった訳ですから、グループ各社が本当に信頼できるのかという疑問を払拭することはできないんですよね。

高級料亭だからといって、形にこだわっていても駄目だと思います。もっと泥臭く、兄弟喧嘩を見せてでも信頼回復に努めてください。そうでもしないと、吉兆グループへの風評被害はなくならないと思いますよ。

女将の囁きで注目を浴びた「船場吉兆」ですが、消費期限改竄、食肉産地偽装に続き、食べ残し食材の使い回しまで発覚したという報道に、ただただ呆れるばかりです。

使い回した食材は、アユの塩焼きのほか、ゴボウをウナギで包んだ八幡巻き、エビに魚のすり身を塗って蒸した「えびきす」、サケの焼き物、稚アユの素揚げ、刺し身の付け合わせに出していたゼラチン加工品などだそうですが....。

それにしても、「(食品の再利用は)品質が保たれ、健康被害を及ぼす恐れがなければ、食品衛生法違反にはならない」、「食品を扱う業者としてモラルに反する行為」でしかないというのには驚きました。食品衛生法では想定外だったのでしょうか？

もっとも、昔から、キャバレーなどではポップコーンや野菜スティックなどは平気で使い回しているという話があるんですけど、これも想定外？与党も野党も低レベルな政権争いをする前に、このようなザル法を改定していって欲しいものです。

もはや、我が国の社会にモラルは求められない時代になってしまったのです。心の不自由な人が多いのですから。